ヨーグルト漬け

最近ヨーグルト漬けに凝っています。といってもヨーグルトに塩や味噌や昆布を混ぜたタレにいろいろ漬けるというもの。
野菜を漬けると、発酵した香りがして、浅漬けよりコクがあり「漬け物」っぽさが増します。
野菜を漬けた後は、二次利用としてお肉を漬けます。冷蔵庫で長く保存できるようになるし、下味もついて一石二鳥。お肉を柔らかく仕上げる効果もあるみたいです。漬け汁ごと煮込み料理に使ってしまえば余す事無くフル活用できます。カレーや筑前煮風にして使ってみましたが、ヨーグルトの酸味は消え、まろやかなコクになります。