ウドの梅肉炒め

近所の八百屋さんで、安くて白く長く美しい「ウド」が売られていました。春の「ウド」は晩秋の「ごぼう」と同様に、季節の香りがして食べたくなる食材の一つです。
いろんな調理法があると思いますが、梅肉でさっと炒めて食べるのが好きです。

作り方
ウドの皮(ちくちくした表面)をスライサーで剥き、斜め切りにして数分間酢水にさらす。
フライパンに薄く油を敷き、ウドをさっと炒め、酒、麺つゆ、梅肉を各大さじ1程度ふりかける。
表面が透明っぽくなったら完成。

ウドの爽やかな香りと、サッパリした梅肉がよくあいます。